MANUEL MANZANEQUE SUAREZ  
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VINO:   ˇEa! Cencibel Viñas Viejas

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     Denominación de Origen La Mancha.

        ¡Ea! es el proyecto personal y familiar del prestigioso viticultor-enólogo Manuel Manzaneque Suárez y de su esposa Paloma Mínguez, una gran amante de la gastronomía, del campo y del buen vino, que trabaja con rigor en la gestión y comercialización de los vinos.

       Manuel después de 10 años trabajando como director técnico y enólogo de la bodega de su familia, decide vivir su sueño y crear su propio proyecto, ¡Ea!.

       ˇEa! es un proyecto donde se buscan elaborar grandes vinos, muy hedonistas y divertidos con una relación calidad-precio imbatible.

       Para eso se elige la D.O La Mancha, una de las regiones con mejor relación calidad-precio del mundo. Busca viñedos viejos, de la variedad Cencibel (Tempranillo), en distintas zonas de la Denominación y trabaja con viticultores muy implicados.

       Esas cepas viejas de la variedad autóctona Cencibel, y esa excelente uva que dan, son los responsables de un vino tan único y especial, que proporciona tanto placer.

       La vendimia suele ser entre mediados de septiembre y principios de octubre variando según la añada y la meteorología. Vendimiando y elaborando cada parcela por separado en su momento óptimo de maduración.

        Elaboración: Maceración prefermentaria en frío de 4 días a 12ºC  para favorecer la extracción de aromas. Fermentación en torno a 25ºC en depósitos inoxidables con levadura autóctona, buscando el respeto y la tipicidad de la materia prima.

       Fermentación Maloláctica espontánea en depósito de acero inoxidable.

      Crianza en barrica de roble francés y americano de unos 4 a 8 meses.

       ¡Ea! Es un vino hedonista, agradable, fresco, goloso y divertido. Un vino para disfrutar, hecho con una uva de gran calidad, y un enorme respeto hacia esa materia prima, buscando siempre la tipicidad.

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